SAPORI SENZA TEMPO

Dalla Tradizione alla tua Cucina

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    Fiocchetto

    DESCRIZIONE

    Il fiocchetto, fratello minore del culatello, è un salume raffinato e prelibato dal profumo e gusto delicato; è prodotto con le migliori carni suine italiane, le stesse utilizzate per produrre il culatello. Richiede una stagionatura che si aggira attorno agli 8 mesi e la sua pezzatura media si aggira sui 2 kg. circa. Rientra tra i prodotti tradizionali della grande salumeria parmigiana in quanto si lavora in maniera artigianale con una legatura realizzata completamente a mano.

    INGREDIENTI

    Carne di suino, sale, spezie, aromi, antiossidante (E301).

    MODALITA' DI CONSERVAZIONE: NON SUPERIORE A +7°C.
     
    INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (valore medio per 100g di prodotto)
    VALORE ENERGETICO 1318 kj — 315 Kcal
    GRASSI 17.3 g
    Dl CUI ACIDI GRASSI SATURI 5.7 g
    CARBOIDRATI <0.5 g
    Dl CUI ZUCCHERI 0.2 g
    PROTEINE 39.7 g
    SALE 4.8 g

  • Grana Padano DOP

    DESCRIZIONE

    Il Grana Padano è il prodotto DOP per eccellenza al Mondo. E’ un formaggio a pasta dura semigrasso, dal sapore delicato e dall’aroma fragrante, prodotto con latte crudo vaccino e stagionato con lenta maturazione naturale che può variare da un minimo di 12 mesi e può essere protratta oltre i 20 mesi. Viene prodotto tutto l’anno nelle zone di produzione stabilite nel disciplinare del Consorzio di Tutela di Formaggio Grana Padano e le sue forme hanno un peso variabile dai 33 ai 40 kg. sulle quali viene impresso il marchio a fuoco “GRANA PADANO”. E’ un ottimo alimento naturale dall’elevato apporto proteico, ricco di vitamine e sali minerali, altamente digeribile e dalla rapida assimilazione. Trova un ottimo utilizzo in cucina in abbinamento ai primi e ai secondi piatti; la sua pasta finemente granulosa lo rende adatto ad essere grattugiato e quindi amalgamato negli impasti e con le verdure cotte ed è speciale come aperitivo accompagnato da un buon bicchiere di vino.

    INGREDIENTI

    Latte, sale, caglio, lisozima dell'uovo.

    MODALITA' DI CONSERVAZIONE: DA +15°C +16°C.
     
    INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (valore medio per 100g di prodotto)
    VALORE ENERGETICO 1654 kj — 398 Kcal
    GRASSI 29 g
    Dl CUI ACIDI GRASSI SATURI 18 g
    CARBOIDRATI 0 g
    Dl CUI ZUCCHERI 0 g
    PROTEINE 33 g
    SALE 1.5 g

  • Culatta

    DESCRIZIONE

    La culatta è un prodotto pregiato della Norcineria tradizionale, molto apprezzata per il suo gusto eccezionale, dolce e delicato. Si ricava dalle cosce di suino pesante, non contiene conservanti, richiede una stagionatura media di 15/16 mesi e la sua pezzatura si aggira intorno ai 4 kg. La culatta costituisce il cuore del prosciutto, trattata con solo sale e arricchita con gli aromi tipici del culatello, mantiene la sua cotenna e viene preparata grazie all’abilità delle mani esperte e dalla lunga esperienza degli artigiani salumieri.

    INGREDIENTI

    Carne di suino, sale.

    MODALITA' DI CONSERVAZIONE: DA +0°C +7°C.
     
    INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (valore medio per 100g di prodotto)
    VALORE ENERGETICO 1112 kj — 166 Kcal
    GRASSI Dl CUI ACIDI GRASSI SATURI 16 g 6.3 g
    CARBOIDRATI Dl CUI ZUCCHERI 0 g 0 g
    PROTEINE 31 g
    SALE 3.9 g

  • Culatello di Zibello D.O.P.

    DESCRIZIONE

    Il culatello è un vero capolavoro della salumeria italiana. Si ottiene dalla parte più pregiata delle cosce di suino; le cosce vengono selezionate da animali adulti e di peso elevato, allevati unicamente sul territorio nazionale italiano. Dopo un’accurata lavorazione manuale, il prodotto richiede una lenta stagionatura ed impiega almeno 18 mesi prima di arrivare sulle nostre tavole. La sua pezzatura standard si aggira sui 4 kg.

    INGREDIENTI

    Coscia di suino, sale, pepe.

    MODALITA' DI CONSERVAZIONE: DA +2°C +7°C.
     
    INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (valore medio per 100g di prodotto)
    VALORE ENERGETICO 1193 kj — 286 Kcal
    GRASSI 18 g
    Dl CUI ACIDI GRASSI SATURI 6.7 g
    CARBOIDRATI 0 g
    Dl CUI ZUCCHERI 0 g
    PROTEINE 31 g
    SALE 4.8 g

  • Coppa “La Paesana” Stagionata

    DESCRIZIONE

    La coppa piacentina è un salume molto amato in Italia. E’ preparata utilizzando i migliori tagli di carne nazionale con l’aggiunta di sale e spezie; la carne viene quindi insaccata in budello naturale, legata artigianalmente con spago per poi essere lasciata nelle sale di stagionatura almeno 6 mesi, in modo da acquisire il tipico aroma. Il suo peso medio si aggira sui 2 kg. La nostra selezione si identifica per la fascetta in carta a nostro marchio apposta intorno al salume. Ottima da degustare come antipasto, per aperitivi accompagnati da un buon bicchiere di vino, per farcire panini e per preparare gustose merende.

    INGREDIENTI

    Coppa di suino, sale, destrosio, spezie, aromi naturali, antiossidanti (E301), conservanti (E250, E252).

    MODALITA' DI CONSERVAZIONE: DA 0°C +7°C.
     
    INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (valore medio per 100g di prodotto)
    VALORE ENERGETICO 1265 kj — 302 Kcal
    GRASSI 21 g
    Dl CUI ACIDI GRASSI SATURI 8 g
    CARBOIDRATI <1 g
    Dl CUI ZUCCHERI <1 g
    PROTEINE 27 g
    SALE 4 g

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