SAPORI SENZA TEMPO

Dalla Tradizione alla tua Cucina

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    Casera

    DESCRIZIONE

    Il Valtellina Casera è frutto di una tradizione casearia secolare ed è un formaggio originario della provincia di Sondrio tutelato dalla DOP. Un tempo questo formaggio veniva prodotto solo durante l’inverno impiegando il latte delle vacche che riposavano nelle stalle dopo l’estate trascorsa in alpeggio. Oggi invece si produce tutto l’anno lavorando il latte secondo gli standard di sicurezza alimentare. Dopo almeno 70 giorni di stagionatura sprigiona il suo sapore delicato dalle note di frutta secca diventando ingrediente protagonista del piatto simbolo del territorio di origine, i pizzoccheri.

    INGREDIENTI

    Latte vaccino, sale e caglio. MODALITA' DI CONSERVAZIONE: DA +4°C +8°C.
     
    INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (valore medio per 100g di prodotto)
    VALORE ENERGETICO 1547 kJ – 373 Kcal
    GRASSI 28 g
    Dl CUI ACIDI GRASSI SATURI 20 g
    CARBOIDRATI 0.9 g
    Dl CUI ZUCCHERI 0.5 g
    PROTEINE 26 g
    SALE 1.6 g

  • Asiago DOP Stagionato

    DESCRIZIONE

    L’Asiago, formaggio a pasta semicotta con denominazione di origine protetta (DOP), è ottenuto con latte bovino raccolto in montagna all’interno di una zona delimitata rigorosamente dettata dal disciplinare di produzione, lavorato e stagionato sopra i 600 metri sempre in caseifici ubicati nel medesimo territorio montano. E’ caratterizzato da una pasta di colore paglierino, da un’occhiatura di piccola e media grandezza e dal sapore dolce ma leggermente saporito. L’ambiente incontaminato dei pascoli alpini e la grande tradizione casearia, rendono questo formaggio un pregiato gioiello di naturale bontà. In cucina può diventare ingrediente di svariate ricette di antipasti, sformati, torte salate, verdure, primi piatti e polenta.

    INGREDIENTI

    Latte vaccino crudo, caglio, latte innesto. MODALITA' DI CONSERVAZIONE: DA 0°C A +4°C.
     
    INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (valore medio per 100g di prodotto)
    VALORE ENERGETICO 1657 kJ – 399 Kcal
    GRASSI 31 g
    Dl CUI ACIDI GRASSI SATURI 19.49 g
    CARBOIDRATI 1.6 g
    Dl CUI ZUCCHERI 1.6 g
    PROTEINE 28 g
    SALE 2.4 g

  • Pilato Pecorino Stagionato

    DESCRIZIONE

    ll Pilato è un formaggio pecorino senza conservanti, dal sapore deciso, ottenuto soltanto con latte ovino 100% italiano, dalla crosta liscia di colore giallo chiaro, con pasta compatta leggermente occhiata e consistenza dura che viene stagionato secondo le antiche tradizioni. Nella variante stagionato, con stagionatura da 8 a 12 mesi, ha un sapore piccante, mai troppo pronunciato, con retrogusto di frutta secca. Per la sua alta stagionatura può essere grattugiato su primi piatti, aggiunto a impasti per preparare ottime pietanze culinarie e antipasti oppure può essere degustato in purezza per aperitivi o accompagnato da miele e marmellate.

    INGREDIENTI

    Latte ovino, caglio, fermenti lattici, sale. Senza conservanti. MODALITA' DI CONSERVAZIONE: DA 6°C A +12°C.
     
    INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (valore medio per 100g di prodotto)
    VALORE ENERGETICO 1922 kJ – 463 Kcal
    GRASSI 37 g
    Dl CUI ACIDI GRASSI SATURI 22 g
    CARBOIDRATI 2.5 g
    Dl CUI ZUCCHERI 0 g
    PROTEINE 30 g
    SALE 1.4 g

  • Salva Cremasco DOP

    DESCRIZIONE

    Il Salva Cremasco è un formaggio molle da tavola a pasta cruda, a crosta lavata, prodotto con latte bovino intero. Essendo DOP, tutte le operazioni di produzione del latte, caseificazione e stagionatura sono dettate dal disciplinare del Consorzio Tutela Salva Cremasco. Ha una caratteristica forma parallelepipeda quadrangolare, la sua pasta tendenzialmente compatta, di colore bianco ha un sapore intenso ed aromatico. E’ un formaggio privo di lattosio quindi adatto per gli intolleranti. E’ estremamente versatile in cucina. Si può gustare da solo, abbinato ad un buon bicchiere di vino rosso o per arricchire antipasti, primi piatti, risotti, per farcire carni o verdure e ideale per preparare fondute da servire con verdure fresche o crostini di pane.

    INGREDIENTI

    Latte vaccino, sale, caglio. MODALITA' DI CONSERVAZIONE: DA 0°C +6°C.
     
    INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (valore medio per 100g di prodotto)
    VALORE ENERGETICO 1519 kJ – 363 Kcal
    GRASSI 29.6 g
    Dl CUI ACIDI GRASSI SATURI 19.8 g
    CARBOIDRATI 0 g
    Dl CUI ZUCCHERI 0 g
    PROTEINE 23.4 g
    SALE 2.2 g

  • Tellino

    DESCRIZIONE

    Il Tellino prodotto con latte vaccino è un formaggio leggero e appetitoso, dal sapore fresco e delicato, perfetto per chi cerca alimenti leggeri, ma ricchi di gusto. Viene lavorato e confezionato rispettando i tempi tradizionali in un caseificio organizzato secondo gli standard più elevati e di sicurezza alimentare e controllo qualità. La sua pasta è compatta ma morbida, il suo sapore è dolce, con aromi che ricordano il latte e presenta una crosta fiorita bianca. Ottimo come piatto unico abbinato a verdure, come ingrediente di gustose insalate estive e in abbinamento a confetture di frutta.

    INGREDIENTI

    Latte vaccino, sale, caglio. MODALITA' DI CONSERVAZIONE: DA 0°C +5°C.
     
    INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (valore medio per 100g di prodotto)
    VALORE ENERGETICO 1467 kJ – 354 Kcal
    GRASSI 30 g
    Dl CUI ACIDI GRASSI SATURI 21 g
    CARBOIDRATI 0.6 g
    Dl CUI ZUCCHERI 0.5 g
    PROTEINE 20 g
    SALE 1.8 g

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