Sardaccio
DESCRIZIONE
Il “ Sardaccio ” è un formaggio pecorino che si produce nella regione Sardegna e dalla quale proviene anche la materia prima: il latte di pecora intero pastorizzato, il caglio di vitello, i fermenti lattici autoctoni e il sale marino. Viene lavorato a pasta fredda, prodotto dopo 120 giorni di stagionatura in forme cilindriche a facce piane e scalzi a schiena di mulo, crosta liscia e consistente di colore paglierino se giovane, bruna se stagionata. In crosta viene cosparso di olio. E’ caratterizzato da una pasta bianca e compatta con leggere occhiature e il suo sapore deciso è tipico della tradizione casearia sarda. Si presenta con un profumo caldo, dagli aromi dolci mentre al palato è fondente, scioglievole con un retrogusto amarognolo che ricorda la mandorla.
INGREDIENTI
Latte di pecora intero pastorizzato, caglio di vitello, fermenti lattici autoctoni, sale marino, olio in superficie.
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: DA +0°C +7°C.
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI | (valore medio per 100g di prodotto) |
|---|---|
| VALORE ENERGETICO | 1880 kj — 449 Kcal |
| GRASSI | 35.5 g |
| Dl CUI ACIDI GRASSI SATURI | 22.0 g |
| CARBOIDRATI | 0.41 g |
| Dl CUI ZUCCHERI | 0.09 g |
| PROTEINE | 32 g |
| SALE | 2.4 g |
QUANDO IL SAPORE DIVENTA TRADIZIONE
