DESCRIZIONE

E’ un formaggio semigrasso a pasta dura cotta e a lenta maturazione che si produce in Italia con latte vaccino prodotto in allevamenti italiani. Viene sottoposto ad un processo di lavorazione con cottura in caldaia ed oltre al latte vaccino e al sale si aggiunge un enzima coagulante adatto ai vegetariani. Il prodotto ottenuto dopo una stagionatura minima di 60 giorni, è privo di lattosio e la crosta è edibile. La sua forma è cilindrica con facce piane e il suo peso varia dai 30 ai 40 kg. La struttura della pasta è finemente granulosa, di colore bianco o paglierino e con occhiatura appena visibile. E’ destinato per un consumo da pasto o da grattugia, ideale per soddisfare tutti i palati dei consumatori più esigenti e ottimo per i mercati globali. Grazie alle sue diverse stagionature, questo prodotto può rappresentare un ottimo alimento per ogni tipo di dieta andando a soddisfare le esigenze nutrizionali del bambino e dell’adulto.

INGREDIENTI

Latte vaccino, sale. Coadiuvante tecnologico: enzima coagulante prodotto dalla fermentazione di una coltura purificata di una specie fungina Rhizomucor miehei.

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: 15°/16°C.